Osma-Свежеотжатый холодный напиток за 90 секунд

Новый способ заваривать и наслаждаться кофе

Кофе содержит широкий спектр вкусовых и ароматических соединений, которые оживают при заваривании. Мы стремились охватить максимально широкий спектр этих соединений посредством переосмысления того, как экстрагируется кофе на физическом уровне, сохраняя при этом лучшие стороны традиционного эспрессо UX. Результатом стала новая Osma Pro.

Традиционный холодный напиток улавливает термочувствительные соединения, которые разрушает горячая вода, но его варка в течение 12+ часов теряет чувствительные ко времени соединения.

Методы горячего заваривания улавливают чувствительные ко времени летучие соединения, которые придают кофе его четкие, яркие нотки и передают свежесть, но разрушают длинный хвост термочувствительных соединений, прежде чем их можно будет ощутить.

Osma использует гармоники и рециркуляцию для холодной экстракции самого широкого спектра вкусовых и ароматических соединений, в результате чего получается бодрящая и сложная чашка с пенкой и ощущением во рту, напоминающими эспрессо, с более высоким выходом экстракции за две минуты, чем традиционный холодный напиток может быть достигнут за 24 часа.

Core Technology

Osma заваривает до 12 унций ледяного кофе с выходом экстракции 20%+ менее чем за две минуты. Нашим основным механизмом действия является микрокавитация: тысячи микропузырьков образуются в результате выделения CO2, попавшего в молотые кофейные зерна, а затем разрушаются внутри портафильтра, сбрасывая энергию, необходимую для извлечения широчайшего спектра вкусовых и ароматических соединений.

Мы облегчаем микрокавитацию посредством трех перекрывающихся процессов:

рециркуляция

Вода непрерывно проходит из чашки или графина через кофе в портафильтре, извлекая все больше и больше с каждым циклом.

Давление

По мере цветения кофе в портафильтре его давление в контуре увеличивается, достигая 10+ бар во время заваривания.

Гармоники

Мы моделируем наш диафрагменный насос как точечный источник, а наши внутренние объемы и площади поперечного сечения – впускную соломинку, внутренние линии, собственный объем насоса и портафильтр – как акустическую линию передачи. Насос работает на известной частоте, и мы подбираем остальную часть линии так, чтобы эта частота становилась аддитивной именно в том месте, где находится кофейная шайба в портафильтре, сбрасывая максимум энергии в этой точке линии.

Ожидаемые патенты:

РЕЦИРКУЛЯЦИОННАЯ ИНФУЗИЯ Заявка на патент США: 20210076699.

ИНФУЗИОННЫЙ АППАРАТ, ПРОЦЕСС И СПОСОБ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ТЕХ ЖЕ Заявка на патент США: 20210076871

Быстро заваривать до 12 унций за раз

Замечательная эффективность Osma позволяет вам приготовить все, от интенсивного (8.0+ TDS) шота холодного эспрессо на 3 унции до высокого 12 унций, аналогичного по крепости традиционному холодному завариванию (2.0 TDS), и все это менее чем за две минуты:

Помолойте свой любимый кофе так же, как для эспрессо: 200–300 микрон.

Загрузите и равномерно распределите около 21 грамма в портафильтре E58 диаметром 61 мм.

Наполните стакан льдом и примерно 8 унциями воды. Поместите его на Osma, установите всасывающую соломинку и нажмите «Старт».

Настроенный диафрагменный насос будет всасывать ледяную воду из чашки и проталкивать ее через кофе в портафильтре, где она улавливает первые вкусовые и ароматические соединения и попадает обратно в чашку, завершая первый цикл нашей замкнутой рециркуляции. процесс заваривания.

Здесь показан стакан на 8 унций, завариваемый на нашем функциональном прототипе.